北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司
不同采收周期內(nèi)紫菜的風(fēng)味特征
檢測(cè)樣品：紫菜
檢測(cè)項(xiàng)目：風(fēng)味特征
方案概述：利用電子舌、味覺(jué)相關(guān)化合物、電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜儀對(duì)第一、二、四、六種紫菜(Porphyra yezoensis)的味道和氣味進(jìn)行了分析。
研究?jī)?nèi)容：利用電子舌、味覺(jué)相關(guān)化合物、電子鼻和氣相色譜-離子遷移譜儀對(duì)第一、二、四、六種紫菜(Porphyra yezoensis)的味道和氣味進(jìn)行了分析。通過(guò)電子舌的檢測(cè)，早期作物的鮮味、豐富度等令人愉悅的味道更加強(qiáng)烈，這與游離氨基酸和風(fēng)味核苷酸的分析結(jié)果相一致。電子鼻能清楚地區(qū)分不同的紫菜作物。GC-IMS從紫菜中分離鑒定出36種揮發(fā)性成分，主要包括醛類(lèi)、酮類(lèi)、醇類(lèi)、酯類(lèi)、酸類(lèi)和芳香類(lèi)物質(zhì)。對(duì)于早期收獲的作物，壬醛、辛醛、己醛和苯甲醛對(duì)氣味的貢獻(xiàn)較大，因?yàn)檫@些化合物的濃度高，閾值低。后期收獲的作物，大部分酮類(lèi)和部分醛類(lèi)的含量增加。1-辛烯-3-醇、丙二醛和庚醛構(gòu)成了主要的氣味特征。
主要檢測(cè)設(shè)備：
電子舌 TS-5000Z 日本INSENT公司
電子鼻 PEN 3 德國(guó)AIRSENSE公司
文獻(xiàn)基本信息：
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學(xué)習(xí)、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請(qǐng)務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由上傳企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。
最新解決方案
- 全自動(dòng)索氏提取儀測(cè)定小麥粉中的粗脂肪含量
- 鎖定水中隱患：譜育科技LC-MS/MS精準(zhǔn)檢測(cè)微囊藻毒素，保障飲用水安全
- 全自動(dòng)索氏提取儀測(cè)定麻花、甜甜圈中的粗脂肪含量
- 全自動(dòng)索氏提取儀測(cè)定瓜子中的粗脂肪含量
- 三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評(píng)價(jià)分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線(xiàn)大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 糖樣中TN含量的測(cè)定
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
該企業(yè)的其他方案
- 三個(gè)地區(qū)馬鈴薯烘烤后食用品質(zhì)評(píng)價(jià)分析
- 乳酸菌發(fā)酵液對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性及面包品質(zhì)的影響
- 高氧氣調(diào)包裝對(duì)冬棗果實(shí)貯藏品質(zhì)和乙醇代謝的影響
- 不同酶解路線(xiàn)大米蛋白肽的制備、表征及抗氧化活性
- 電子鼻和傅立葉變換紅外光譜技術(shù)快速定量鑒定食用油摻假山茶油
- 不同烹飪方式及烹飪時(shí)間對(duì)牛肉絲品質(zhì)的影響
- 白芨及其飲片鑒定：電子鼻、電子舌、電子眼、高效液相色譜數(shù)據(jù)融合方法
- 基于固體分散技術(shù)的熱熔擠壓法制備克拉霉素掩味干混懸液及其性能評(píng)價(jià)
- 你知道哪種烹飪方式的牛肉絲營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)最好嗎？
- 德國(guó)AIRSENSE電子鼻：山茶油摻假識(shí)別
業(yè)界頭條
- 檸檬價(jià)格暴漲，茶飲背后的食品產(chǎn)業(yè)之變
-
檸檬價(jià)格的暴漲，如同一面鏡子，映照出茶飲行業(yè)及上下游食品生產(chǎn)、機(jī)械加工產(chǎn)業(yè)的緊密關(guān)聯(lián)與協(xié)同應(yīng)對(duì)能力。
- 計(jì)劃?rùn)z查100家機(jī)構(gòu)！2025年度檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”監(jiān)督抽查
- 預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，食品機(jī)械筑牢根基
- 基本穩(wěn)定單產(chǎn)持平 國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布了2025年夏糧產(chǎn)量數(shù)據(jù)
- 食品機(jī)械助力包裝行業(yè)無(wú)標(biāo)簽化轉(zhuǎn)型
- 預(yù)算330萬(wàn)元 廣東省汕頭市質(zhì)量計(jì)量監(jiān)督檢測(cè)所采購(gòu)儀器設(shè)備
- 預(yù)算209.65萬(wàn)元 普洱學(xué)院采購(gòu)實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備
- 立標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范 機(jī)械化助溫縣酸辣粉產(chǎn)業(yè)升級(jí)
